Sojafleisch ist anders
... zum Glück !
Obwohl Sojafleisch durch immer professionellere Rezepturen und Zubereitungsweisen jedes Jahr überzeugender wird, wehren sich viele Menschen dagegen, dauerhaft auf pflanzliche Alternativen umzusteigen.
Man möchte vegan grillen und lädt Alles-esser zu sich ein oder man geht gemeinsam ins vegane Restaurant. Auf den Grill bzw. Tisch kommen "Sojafleisch" oder andere Sojaprodukte, Tofu, Tempeh, Glutenschnitzel ...
Von alles-essenden Menschen hört man alles von:
"Wie richtiges Fleisch schmeckt das aber nicht."
bis
"Ich finde es gut, dass vegane und vegetarische Produkte nicht so schmecken wie Fleisch. Von dem Zeug will man ja weg, also warum sich was vormachen..."
Doch sogar beim letzteren, gut gemeinten Kommentar weiß man bereits, dass der betreffende Mensch nach Hause gehen und weiterhin tierische Produkte einkaufen wird.
Warum sind die Leute süchtig nach Fleisch ?
In diesem Beitrag geht es darum, warum Sojafleisch tierisches Fleisch nicht 100 %ig nachbilden kann oder will - und warum dies auch nicht angestrebt werden sollte.
Der Geschmack von tierischem Fleisch
Der Geschmack von tierischem Fleisch kommt durch 2 Dinge zustande, die sich pflanzlich nur schwer nachbilden lassen:
und
Und pflanzliche Produkte enthalten nunmal naturgemäß viel weniger gesättigte Fettsäuren und keinerlei Harnstoff.
Wenn man sich den regelmäßigen Konsum dieser Substanzen, v.a. von Harnstoff, erst einmal abgewöhnt hat, ist es kein Wunder, dass man den Verzehr von tierischem Fleisch weiterhin meidet - nicht nur aus ethischen Gründen und aus Mitgefühl.
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Tierisches Fleisch & sein Suchtfaktor
Es dauert ca. 2-3 Wochen bis man den Geschmack von tierischen Produkten nicht mehr vermisst. Denn alle 2-3 Wochen erneuern sich beim Menschen die Geschmacksknospen.
Vor allem Fleisch kann man sich relativ schnell abgewöhnen, da dieses im Gegensatz zu Käse und Milch keine Casomorphine enthält.
Britische Forscher zeigten in einer Studie, dass Stoffe, die Opiate blockieren, bei Menschen erfolgreich die Vorliebe für Fleisch reduzieren können.
Der Gebrauch dieser Medikamente führte bei den Studienteilnehmern dazu, dass sich der Appetit auf Salami um 25 % und der auf Thunfischverzehr um fast die Hälfte reduzierte.
Tierisches Fleisch macht also süchtig - obwohl nicht so süchtig wie Milchprodukte. Und Sojafleisch enthält natürlich auch keine Casomorphine - im Gegensatz zu Milch und Käse. Vermutlich gibt es vor allem aus diesem Grund weniger Veganer als Vegetarier.
Wichtig:
Sojaprodukte, veganes Essen und generell pflanzliche Lebensmittel haben nur ein sehr geringes Suchtpotential, v.a. wenn sie wenig bis keinen Zucker enthalten.
Daher ist es wesentlich einfacher ein gesund lebender, schlanker Veganer zu sein als ein gesunder, schlanker Alles-esser. Veganer können aufhören zu essen, wenn sie satt sind. Alles-esser haben es schwerer.
Über Geschmack lässt sich streiten
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Ist es wirklich in Ordnung, aufgrund des Geschmacks von Harnstoff oder anderen persönlichen Präferenzen und/oder Gewohnheiten und/oder Süchten das Leid anderer nicht nur in Kauf zu nehmen, sondern zu finanzieren, zu fordern und immer wieder in Auftrag zu geben ?
Was das Essen doch tatsächlich schmackhaft und nicht suchterzeugend macht, sind Kindheitserinnerungen, eine sorgfältige Zubereitung und jede Menge Kräuter und Gewürze ! Und hiervon benutzen sowohl Alles-esser als auch Pflanzen-esser so einiges.
Man kann sich also darüber streiten, welche Gruppe sich mehr vormacht - oder den kleinsten gemeinsamen Nenner finden und gemeinsam Pflanzen essen.
Das tut keinem weh. Versprochen. Und nach ein paar Wochen vermisst auch keiner mehr was.
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