Seitan

Nicht Satan und nicht Saitan, sondern Seitan.

✿ Das ist eine sehr alte Erfindung vegetarisch-vegan lebender buddhistischer Mönche aus China und wird auch "Mianjin" genannt.

✿ Je nach Zubereitung kann man unterschiedliche, dem Fleisch von Lebewesen sehr ähnliche Konsistenzen erreichen.

✿ Eine sehr breite Palette an Geschmacksvariationen erlangt man durch unterschiedliche Gewürze und andere Zutaten wie Hefeflocken, Pilze, Soja, Nüsse etc... Je nach Belieben und Experimentierfreudigkeit!

Seitan selber machen !

"Ist das denn gesund ?"

Da Weizengluten die Grundzutat ist, ist "Mianjin" für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leider nicht geeignet.

Die anderen freuen sich.

Gluten bietet viele essentielle Aminosäuren! Es kommt in Getreidesamen vor und macht beim Backen den Teig zu einer homogenen, klebrigen Masse.

(Ja, auch Vollkornbrot liefert eine Menge Eiweiß.)

Was Soja nicht schafft, schafft Seitan - und ein fähiger, vegan-bewanderter Koch, natürlich.

Ich habe schon Seitan gegessen, der nach "Wild" geschmeckt hat - genauer gesagt Rehrücken, und ich bin nicht stolz darauf, zu wissen, wie Rehrücken schmeckt.

Die Tatsache aber, dass ein guter Koch fast alles nachzaubern kann, ist irgendwie beruhigend.

Die Herstellung in Eigenregie ist aber gar nicht so schwer. Eigentlich ist sie so einfach, dass sich jeder langjährige Veganer immer ein bisschen ärgert, es nicht früher ausprobiert zu haben.

Lieber Skeptiker,

Dein erster Versuch wird nicht nach Rehrücken schmecken.
Die Erfahrung, ein bisschen eigene Arbeit in die "Herstellung" von Fleischersatz zu stecken, kann aber sehr bereichernd sein.

Auf einmal ist extrem leckerer Fleischersatz günstig !

Rehe, Kaninchen, Schweine, Lämmer, Rinder, Pferde, Umwelt und Veganer freuen sich mit Dir !

Domestic Piglet, in Bucket with Daffodils, USA
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Also probiert es einfach mal aus !
Es gibt eine Menge einfacher Rezepte.

Durch das Herumexperimentieren mit Gewürzen und ein bisschen Übung kann man erstaunliche, günstige Ergebnisse erzielen:

✿ selbstgemachtes, günstiges, veganes Gyros !

✿ selbstgemachte, günstige, vegane Würste für Hunde oder für Katzen

✿ vegane Schnitzel, die durch Gewürze alle möglichen Geschmacksrichtungen haben können

✿ veganes Gulasch, vegane Würste und vegane Burger, die dem
Brutalo-Original in nichts nachstehen.


Selber machen ! - Einfache Rezepte

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