Eisen & die vegane Ernährung
Eisen ist vor allem wichtig für die Blutbildung und steht somit mit einem gesunden Immunsystem und vielem mehr in Verbindung.
Ein Mangel macht sich in Form von Konzentrationsschwäche und Schlappheit bemerkbar. Ob ein Mangel tatsächlich vorliegt, lässt sich aber nur durch einen ärtzlichen Bluttest ermitteln.
Ein Mangel tritt bei vegan lebenden Menschen nicht häufiger auf als bei Alles-essern.
Vegan lebende Menschen, die sich mit frischem Obst und Gemüse ernähren, haben hier sogar einen Vorteil gegenüber Alles-essern.
Das liegt an der überdurchschnittlichen Aufnahme von Vitamin C.
Vegane Eisenpräparate
Fleisch als Quelle führt zu Bluthochdruck
In einer Studie wurde festgestellt, dass sich die Blutdruckwerte umso mehr erhöhen, je mehr Fleisch verzehrt wird.
Bei 4680 Erwachsen wurde ein Zusammenhang zwischen der Zufuhr von "Hämeisen" - aus tierischen Quellen, vor allem (tierischem) Blut - und Bluthochdruck nachgewiesen.
Es stimmt zwar, dass (tierisches) "Häm"-Eisen vom menschlichen Körper besser absorbiert wird als pflanzliches.
Fleisch, vor allem sogenanntes "rotes", wirkt sich aber nachteilig auf den Blutdruck aus - im Gegensatz zu pflanzlichen Quellen, wobei die Absorbierbarkeit durch (pflanzliches) Vitamin C stark verbessert wird.
Vor allem der Verzehr von rotem Fleisch wirkt sich eindeutig nachteilig auf den Blutdruck aus.
Eine abwechslungsreiche, vegane Ernährung mit viel Frischkost dagegen heilt Bluthochdruck und gewährleistet eine ausreichende bis sehr gute Mineralstoffversorgung.
Siehe auch:
Tzoulaki I et al: Relation of iron and red meat intake to blood pressure: cross sectional epidemiologicalstudy; BJ. 2008 Jul 15;
Lindahl et al. (1984). A vegan regimen with reduced medication in the treatment of hypertension. Br. J. Nutr. 52:11-20
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